餐饮管理课程在线观看(餐饮管理课程结课总结)
一、餐饮经验如何掌握
餐饮门槛跨进的时候很低，但是想迈出去门槛要求就高了”，几乎每个人都有自己想开一家餐厅的念头，每天都有不少人将这个念头变为现实，同样，每天都有不少人的这个念头被现实无情的破灭，不得已“关门大吉。
”新手开餐厅，尤其是以前从来没有涉足过餐饮业的人士想转行开餐厅，有很多开业前的准备工作是要做足的。
以下简单归纳为一下四点。
第一：餐厅定位问题 将自己所想开的餐厅做个精确的定位这是最基本也是最必要的。
定位好餐厅，也就意味着确定了自己的消费群体，那么可以因此来决定自己餐厅的选址、装修风格、菜品定价、活动方案等一系列的事情。
第二：打点好开餐厅前的流程问题 如果想开餐厅，就必须去相关的工商税务部门做好备案，办好营业执照等事情，同时注意动打点打点各种社会关系，开餐厅不是以前在单位，很多社会关系都必须打通，才能保证你的餐厅正常运行。
不要等餐厅开业后再去办理，或许某一流程没打通，会使你辛苦做起来的餐馆不得不关门，甚至“血本无归”。凯时官方手机app
第三：餐厅选址问题 做好餐厅的定位，依然定位的要求去选址，这是大家都明白的。
但在选址过程中你心里一定要多几个为什么，比如，接手一个转让店，千万别让他的“花言巧语”所蒙蔽，如果他说这个店之旺点，你就应该考虑，如果是旺店，他为什么选择转让？他的理由可信不可信？如果是不旺店，你一定要明白店铺冷淡的原因，如果你接手了，是否会蹈前店主的后辄？如果店铺位址很好，各方面都比较满意，你可要想到这个店是否经常受到一些“黑道”人士的骚扰。
等等，选店可不是一件小事，一定要做一个详细的规划，将每个疑问都找明明白白的答案才行。
第四：人员管理问题 初做餐饮，尤其是转行涉入餐饮界的新手，所面临的困难要多很多，因为没转行前你进入餐馆是以“上帝”的身份来的，享受的是“服务”，而你做“餐饮”，身份陡然大变，是“服务者”的身份来为“上帝”提供服务的，所以你要在心理上有个适应过程，同时还要掌握这个餐饮企业的每个流程，从洗碗到采购，从传菜到上菜等等，只有这样，你才能把这个餐馆做起来。
如果有恒心，不妨拿出一两个月的时间应聘去别的餐馆“打打工”、“偷偷师”，这样会让自己少走不少弯路。
一、餐饮管理6大管理要点是什么？
如下：1、常分类：将酒店管理的所有物品分为两类，一类不再使用，另一类需要使用。
2、常整理：就是把不用的物品清理干净，把要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放有序，贴上任何人一眼就能看懂的标签。
3、常清洗：即整理完毕后要对物品、设施进行清洗工作。
4、常维护：指对前三常成果进行常维护。
维护三常的最好方法是不分类;
不整理;
不清洁。
5、常规范：就是规范员工的一切行为。
6、常教育：就是通过批评教育，使全体员工养成六常习惯。
注意事项：1、创新意识酒店是否有独特的风格和新颖的服务是吸引客人的要点之一。
酒店经理只有根据内外环境的变化和酒店自身发展的要求，不断更新观念，改变认识，才能做出正确的管理决策，并付诸管理和运营实践，引导酒店健康发展。
没有改革创新精神，没有勇气走别人没有走过的路，酒店就无法在长期的市场竞争中立于不败之地。
2、竞争意识竞争是市场经济的产物，是社会发展进步的手段。
假如长时间没有遇到竞争，一直生长在舒适的环境中，这种幸运往往是致命的。
身为酒店管理者，要充分认识到没有竞争就不会出现优质产品，没有竞争就不会推动企业前进。
二、餐饮管理6大管理要点是什么？
1、不可忽视的团队建设当连锁餐馆发展到一定规模后，连锁餐馆内部难免会出现这样一种现象：跳槽者与应聘者比肩接踵。
如何留住优良店员，是创业者必须面对和解决的问题。
2、向幕后管理者角色转换作为一名老板，如果你无法从骨子里摒除员工式的观念和思维，及时培养出老板意识与心态，退入幕后进行管理，那么将会给企业的长远发展带来破坏性甚至毁灭性的影响。
3、创建一种有利经营环境对于正处在创业初期的人来讲，争取到周围力量的支持，会给企业的发展带来很大好处。
俗话说：“当局者迷，旁观者清”，陷入繁琐的日常事务中的创业者，通常更需要身处局外的人从不同的角度为之提供帮助。
4、菜品是餐厅的灵魂对于一家餐厅来讲，可以没有装修、没有服务，但却不能没有高品质的菜品。
对于餐饮企业的老板来讲，在经营期间应始终将精力放在菜品质量的、菜品种类的创新方面。
5、同行考察是不错的学习方法餐饮经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习 ，不仅可以了解和学习同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将餐厅存在的问题拿出来同餐饮业同行进行现场交流讨论，听听他们的见解与建议，找到适合自身的解决办法。
6、经营者应该有所取舍，主抓重点创业阶段初期老板必须亲力亲为，去开拓客户、抓服务、促菜品、做营销，里里外外一把抓，管理是“一嗓子喊到底”的.方式，这种方式直接、有效。
等到中、后期，老板则需要逐渐从日常经营中脱离出来，让权给管理人员。
